以下是制作月饼的基本步骤：

1. 准备材料：根据要做的月饼种类（比如蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼等），准备好所需的材料，一般包括内馅（如蛋黄、食用油、各种干果、糖浆等）、外皮面团配料（如面粉、食用油、转化糖浆等）。

2. 制作月饼皮：在一定的温度条件下将月饼皮配料混合在一起，揉成面团。将面团分成大小均匀的小块状，每块对应一个要做的月饼。

3. 制作月饼馅料：将选择好的馅料混合均匀，捏成圆形或者长条形备用。

4. 包馅：手拿一块面团，捏成一个小碗的形态，填入准备好的馅料。然后用一团面皮封口，捏合并捏紧以免出现封口开裂的情况。接着继续塑造它，使其成为光滑的圆形。

5. 烘烤：预热烤箱到适当的温度（一般为180°C左右），在烤盘上放上一小块已经包好的月饼，轻轻扫上一层面粉或蛋黄液来使表面光滑且颜色更为诱人。把烤盘送到烤箱中烘烤约15\~20分钟，或者在表面微微金黄或更深一点就可以出炉了（具体视个人口味）。

6. 冷却：将烘烤完成的月饼放在架子上冷却一段时间（最少2\~3小时）后，等待外皮完成固化，然后就可以享用了。

对于新手来说，前期准备要充分，掌握好烤箱温度和时间等关键条件是关键。如果出错后喜欢可以重新操作和调整。此外，也要注意食材的搭配和比例，避免因不当的食材组合导致未腌制出一些不雅的味道。希望这些对你有所帮助！